कवडसा

रविवार, १० जानेवारी, २०२१

छप्पन भोग

*छप्पन भोग*

२००९-१० मध्ये मी ओडीशा राज्यांत वास्तव्या साठी आले.आजचे ओडीशा आणि दहा वर्षापुर्वीचे ओडीशा यात जमीनआसमानाचे अंतर आहे. नवीन ठिकाण बघणे, नवीन ठिकाणी रहायला जाणे तिथल्या गोष्टी नव्या नजरेने बघणे, शिकणेयाची मला मुळातच आवड असल्याने व खाण्यापिण्यातचेही फारसे सोपस्कार नसल्यामुळे इथे जुळवून घेणे फारसे अवघड गेले नाही.

आगळ्यावेगळ्या प्रातांत जावून पुढची बरीच वर्ष रहायचे म्हटल्यावर मनाची तयारी झालीच होती. ओघाने येणारे बदल व अडचणी गृहित धरल्यामुळे पश्चिम भारतातून पूर्व भारतात स्थिरावत असताना हवामान सोडलं तर बाकी गोष्टीं सोबत मजेत जुळवून घेत होतो.(हवामानाशी जुळवून घ्यायला खरच खूप त्रास झाला.)

नवनवीन गोष्टी बघायला मिळत होत्या. इकडे स्थिरावत असताना बऱ्याच गोष्टी लक्ष वेधून घेत होत्या त्यात विशेष करूनइथल्या खाद्य संस्कृतीने लक्ष वेधून घेतले. ४८५ किमी. एवढा विस्तीर्ण समुद्र किनारा या राज्याला लाभलेला आहे. आंध्र प्रदेश,पश्चिम बंगाल, छत्तीसगड, झारखंड, बिहार या राज्यांशी जोडलेल्या सीमा, भात हे मुख्य मुख्य पीक, ६७८० स्क्वे.किमी. इतके घनदाट जंगल त्यात राहणारे ६२ आदिवासी जमाती त्यात १३ PVTGs, अशा अनेक घटकांची छाप इथल्या खाद्यसंस्कृतीत दिसून येते.

मानवाच्या आवडीनिवडीचा प्रभाव त्यांच्या श्रद्धा स्थानांवर, देव-दैवतांच्या पूजार्चांवर वर दिसून येतो.ओडिशाला प्राचीनमंदिरांचा एक वैभवशाली इतिहास आहे. इथल्या मंदिरातील देव-देवतांना दररोज जो नैवेद्य दाखवला जातो त्याला भोग असे म्हणतात. इथल्या प्रत्येक मंदिराच्या भोग ची विशिष्ट अशी चव आणि खासियत आहे. पुरीच्या महाप्रभू जगन्नाथानां तर दररोज न चुकता शब्दश: छप्पन पदार्थांचा भोग चढवला जातो. हा छप्पन भोगाचा नैवेद्य देवाला चाखवल्या नंतर भाविकांना महाप्रसाद म्हणून वाटण्यात येतो.

महाप्रभूचां मुदपाकखाना आणि भक्तानां वाटण्यात येणारा हा छप्पन भोगाचा महाप्रसाद ही मोठी उलाढाल तर आहेचसोबत यात मंदीरांचे अर्थकारणही गुंतलेले आहे.

आज मी तुम्हाला पुरीच्या महाप्रभू जगन्नाथांच्या छप्पन भोगाची ची गोष्ट सांगते.

प्रभू जगन्नाथ हे विष्णूचे रूप समजले जाते. पुराणांमध्ये अशी एक कथा सांगितली जाते की,

पावसाची इंद्र देवता जेव्हा गोकूळावर कोपली व इंद्रदेवतेने केलेल्या अतिवृष्टीमुळे गोकुळ अक्षरशः पाण्यात बुडू लागतेतेव्हा श्रीकृष्ण आपल्या करंगळीवर गोवर्धन पर्वत उचलतात आणि गोकुळतली सर्व जीवसृष्टी गोवर्धन पर्वताखालीआश्रयासाठी गोळा होते.ज्या श्रीकृष्णाला दिवसाकाठी आठ वेळा जेवायची सवय असते ते श्रीकृष्ण सात दिवसअन्नपाण्याविना गोवर्धन पर्वत करंगळीवर घेऊन उभे असतात. सातव्या दिवशी इंद्राचा रुद्रावतार शांत होतो व गोकुळावर कोसळणारा मुसळधार पाऊस थांबतो. तेव्हा समस्त गावकरी आनंदाने नाचू-गाऊ लागतात व त्याच आनंदाच्या भरात श्रीकृष्णासाठी सात दिवसांचे आठ ह्या हिशोबाने छप्पन पदार्थ शिजवून जेवू घालतात. तर अशी ही छप्पन भोगाची गोष्ट!

हिंदू धर्मात चारधामांचे महत्त्व आहे या चारधामांशी निगडित एक अख्यायिका सांगितली जाते ती अशी, भगवान विष्णू रामेश्वरमला स्नान करतात, जगन्नाथ पुरीला अन्नग्रहण करतात, बद्रीनाथला ध्यान करायला बसतात आणि द्वारकेला जाऊन झोपतात. या तर्कानुसार ही पुरी या तीर्थक्षेत्री अमळ अन्न शिजत असते यात आश्चर्य वाटून घेण्यासारखे काही नाही. तरीच इथले लोक अभिमानाने सांगत असतात जगन्नाथ पुरीत तुम्हाला उपाशी माणूस भेटणार नाही.

देवाला दिवसाला सहा वेळात विभागून छप्पन भोगाचा नैवेद्य दाखवण्याचे एक वेळापत्र आहे.

१.सकाळी साडेआठच्या दरम्यान गोपाळ वल्लभ भोग.

२.सकाळी दहाच्या वेळी सकाळचे धूप भोग.

३.सकाळी आकरा वाजता भोग मंडप भोग

४.दुपारी साडेबारा ते एक वाजता माध्यान्ह धूप भोग.

५.सायंकाळी सात ते आठच्या दरम्यान संध्या धूप भोग.

६.बड़ा श्रृंगारा भोग रात्री आकरा वाजता. त्यानंतर महाप्रभू जगन्नाथ निद्रस्त होतात.

प्रभु जगन्नाथाच्या प्रसादासाठी स्वतंत्र असे मंदिराचे स्वयंपाक घर आहे.त्याचा सगळा स्वयंपाक रांधण्याचे एक शास्त्र आहे. विशिष्ट असे नीतिनियम पाळून हा सगळा स्वयंपाक रांधण्यात येतो. सगळ्यात महत्त्वाचं म्हणजे या नैवैद्यात कांदा लसुन याचा वापर करत नाहीत.महाप्रभूंच्या प्रसादाचा स्वयंपाक रांधत असताना त्या पदार्थांमध्ये मन जावू नये त्याचा सुवास घेणं म्हणजे सुद्धा अन्न उष्टावणे या धारणेने स्वयंपाकी त्याच्या नाकावर पंचा बांधतात तो नैवेद्य महाप्रभूनां दाखवताना पंडा (पूजारी) सुद्धा नाकाला पंचा बांधून नैवेद्य दाखवत असतो!

तर हे छप्पन पदार्थ कुठले?

तांदळा पासून बनलेले पदार्थ

१. अन्न- पाण्यात शिजवलेला साधा भात

२. कनिका - गण्याचा गुरगुट्या भात, तूप आणि साखर

३.दही पाखाल - पाण्यात घालून ठेवलेला भात त्यात दही

४.थाली खिचडी - शक्यतो मुगाच्या डाळीची तूप घालून केलेली खिचडी

५. आदा पखाल-शिजवलेला साधा भात

त्यात अद्रक आणि पाणी.

६. घीय अन्न- तुपात शिजवलेला भात मिसळा

७. खिचडी - साधी नेहमीची खिचडी

८. मिठा पखाल - शिजलेला भात साखर आणि पाणी

९. ओडिया पखाल - शिजलेला पाणी भात, तूप, लिंबू आणि मीठ

डाळीची आमटी आणि भाज्या

१०.डालामा

११.बेरी डाली

१२.मुग डाली

१३. उडद दाली

१४. डाली

१५. साग

१६.रायता

१७.बैंगनी

१८. दही बैंगन

१९.खट्टा

२०.महूर

२१.पित्ता

२२. पटोल रस

२३. बेसर

दुधापासून बनवलेले पदार्थ

२४.खीरी -

२५.पापुडी -

२६.खुआ -

२७.रसाबाली -

२८.तडिया -

२९.छेना खाई -

३०.बापूडी खजा -

३१.खुआ मंडा -

३२.सारपुल्ली -

पिठा आणि मंडा

(छेना म्हणजे पनीर, ओले खोबरे, गव्हाचे पीठ/ रवा/ मैदा, साखरेचा पाक यापासून बनवलेले गोड पदार्थ)

३३. सुर पीठा -

३४. चडाई लाडा -

३५.झिल्ली -

३६.कांती -

३७.मंडा-

३८.अमळू -

३९.पुरी -

४०.लूची -

४१.दही बारा -

४२.बारा -

४३.अरीसा -

४४.त्रिपुरी-

४५.रोसापाईक -

४६.खाजा -

४७.गाजा -

४८.लाडू -

४९.जीरा लडू

५०.मगजा लडू

५१.माथापुली -

५२.खुरुमा -

५३.जगन्नाथ बल्लाव -

५४.काकरा -

५५.लूनी खुरुमा -

५६.मारीची लाडू -

तुम्हाला प्रश्न पडला असेल या यादीत उडिया जनमानसाचा प्राणप्रिय रशगुल्ला कसा नाही.

जग्गनाथ महाप्रभु रसगुल्ला खात नाहीत का?

खातात ना ! एका अतिविशिष्ट प्रसंगी ते रसगुल्ला नैवैद्य म्हणून प्राशन करतात.

तर या नैवैद्य रशगुल्ल्याची एक मजेशीर गोष्ट आहे, ती पुढच्या भागात.

क्रमशः

शनिवार, १२ ऑक्टोबर, २०१९

कांचीवरम

घरात घट बसवणे, त्याचे होईस्तोवर सोपस्कार माझ्यावरच येणार हे गृहीत आहे. ‘तितली’ ने बागेत एकही फूल ठेवलेलं नाही. केवढा विरोधाभास.
मग घटाला माळ कशाची घालायची? या नवीन वाढून ठेवलेल्या प्रश्नांशी रोज दोन हात करावे लागत आहेत.

आज dry fruits ची माळ घालावी असे ठरवून ९ बदाम जवळ घेवून बसले.एक-एक बदाम गाठीत गुंफताना ना असा काय जीव कासावीस होत होता काय सांगू! साध्या गाठीच तर मारायच्या होत्या पण अशी दमछाक झाली.. या ९बदाम आणि ९ गाठीनीं नाकी नऊ आणले.

विणणं काय आणि गुंफणं काय कमालीची चिकाटी हवी त्याला, येड्या गबाळ्याचे काम नोहे !

कांचीवरम साडी
-कांचीवरम , तमिळनाडू.

कांचीवरम साड्या दक्षिण भारतातील कांचीपुरम शहरात,(तमिळनाडू)विणल्या जातात.
हिंदू पौराणिक कथांनुसार, कांचीवरम साड्यांचे विणकर महर्षि मार्कंडेयांचे वंशज मानले जातात. ते कमळाच्या देठांतून मिळवलेल्या तंतूंपासून देवतांसाठी वस्त्रं विणायचे. काही ऐतिहासिक तथ्यांनुसार, कृष्णदेवरायाच्या काळापासून कांचीवरम कापड/साड्यानां तिच्या उत्कृष्ट कारागिरीसाठी जगभर प्रसिद्धी मिळण्यास सुरुवात झाली.
‘कांचीपुरम’ हे रेशमी साड्यांचे मुख्य उत्पादन केंद्र असल्यामुळे ते ‘रेशीम शहर’ म्हणूनही ओळखले जाते.

कांचीवरम साडीची दखल भारत सरकारने घेतल्यावर तिला २००५-६ मध्ये भौगोलिक संकेतक (Geographical Indicator) चे स्थान मिळाले.

कांजीवरम साडीच्या निर्मितीसाठी चांगल्या दर्जाचे मलबारी रेशीम वापरले जाते. कांचीवरम रेशीम साडी ज्या प्रकारे विणली जाते ज्याला कोरवई पद्धत असेही म्हटले जाते. यात तीन धाग्याच्या गुंड्या (दोऱ्याचा रीळ) वापरल्या जातात. एकजण उजव्या बाजूस काम करत असतो तर त्याचा सहकारी डाव्या बाजूला दुसरी गुंडी घेवून विणायला मदत करतो. तिसरी गुंडी पदरासाठी असते.
या पद्धतीत साड्यांचे काठ आणि पदर सारख्याच रंगाचे असतात तर साडीचा तागा वेगळ्या रंगांचा. काठ आणि पदर सामान्यतः साडीच्या ताग्यापेक्षा बरेच भिन्न असतात.
स्वतंत्रपणे विणलेला पदर,काठ आणि साडीचा तागा या तिघांना शेवटी सौम्यपणे एकत्र सामील करत गुंफणं हे मोठे कलाकुसरीचे काम !
कांचीवरम साडीची रुंदी इतर रेशमी साडीपेक्षा जास्त असते सामान्य साडीची रुंदी 45 इंच असेल तर कांचीवरम साडीची रुंदी 48 इंच असते. या साड्यांचे रंगही लगेच डोळ्यात भरणारे चमकदार गडद व भडक असतात.
कांचीवरम साडीच्या विणकामात फक्त जर, शुद्ध चांदीची जर वा सोन्याच्या पातळ तारा यांचा वापर असतोच. सूर्य, चंद्र, मोर, हंस, रथ ,कोयरी आणि मंदिराचे नमुने यांत वापरले जातात. राजा रवीवर्मानीं काढलेली महाभारत आणि रामायण ही महाकाव्ये दर्शविणारी चित्रं पदरांवर विणली गेली आहेत.

एक साडी विणण्यासाठी ३ विणकरांचा १०ते २०दिवस इतका वेळ लागतो.कौशल्य आणि मानवी मेहनत यामुळे कांचीपुरम रेशमी साडी ची किंमत ५ हजारांपासून सुरू होते आणि वाढते ती लाखोंपर्यत !

२००८ मध्ये प्रर्दशित झालेल्या “कांचीवरम “या तमिळ सिनेमात कांचीपुरम येथील रेशीम विणकरांचे संघर्ष आणि शोषण प्रभावीपणे दर्शविले आहे.

लेहंगा,चनियाचोळी, घागरा यांचे चलन असताना आजही दक्षिण भारतीय मुलगी कांचीवरम न नेसता लग्नाच्या मांडवात उभी राहणे निव्वळ अशक्य. एकच कांचीवरम साडी तीन-चार पिढ्यांत चालत आलेली कितीतरी उदाहरणं आहेत आणि असा ठेवा/ वारसा जोपासणाऱ्या नव्या पिढ्या सुद्धा !

-सुलभा निपाणीक-जाधव

मंगळवार, १४ ऑगस्ट, २०१२

नामिक-अनामिक-नामिक

हे पिल्लु (पांढऱ्या रंगाचे) आमच्याकडे आले तेव्हा ४५ दिवसांचे होते. त्याच्या साथीदारांमधे/भाऊबंदामधे/जातवाल्यामधे याचे रुप फारच देखणं . या पिल्लाचं चालणं,याचा रंग यावरुन एकमताने त्याला नाव मिळाले "ऐश्वर्या".

साधारण ४-५ महीन्याने जेव्हा याला तुरा फुटू लागला तेव्हा आमच्या लक्षात आले
ही" ऐश्वर्या "नाही. हे पिल्लु "तो" आहे आणि बिच्चारं लगोलग अनामिक होवून बसलं.

दिवस गेले. महिने गेले. एक दिवस चिरंजीव(वय वर्ष ६ १/२ ) ओरडत घरात आले,

" आई, इथं काय करत बसली आहेस ? तिकडं चल सिकंदर आणि पोरसचं युद्ध जुंपलं आहे "

" कोण सिकंदर ? कोण पोरस ? कसलं युद्ध ? .....मी तुला म्हणाले होते ना T.V. बघायचा नाही म्हणून . जा बॅग भर ट्यशनची वेळ झाली."

" नाही तु चल आगोदर बाहेर "

काहीतरी प्रताप पहायला मिळणार गेलच पाहिजे बाहेर . बाहेर जावून बघते तर चिरंजीव सांगतात:

"हा सिकंदर-

हा पोरस-

यांच युद्ध चालू होतं. ( खरच यांच्यात चांगलीच जुंपली असणार. बिच्चाऱ्या पोरसच्या शेपटीचे एकच पीस शिल्लक आहे! )

बघतच उभी राहिले . माझ्या कडून जे बारसं होवू घालतच नव्हते ते या पठ्याने चूटकी सरशी करुन टाकले. उत्सुफपणे मी मनाशी म्हणाले जर "ही दोघं" सिकंदर-पोरस असू शकतात तर या "त्रिकुटाचे" बारसं बादशहा,बेगम,बिरबल असं का नाही...?

रविवार, ६ मार्च, २०११

बागेतला डेलिया

आत्ता उन्हाळ्याच्या बागेसाठी जोरात तयारी चालू आहे.त्या आगोदर हिवाळ्यात डेलियानीं फ़ूललेल्या बागेतले हे काही फ़ोटो...
१-१ फ़ोटो अपलोड करण जरा वेळ खाऊ आहे म्हणून ही लिंक.